心血管疾病近年來一直高居國人十大死因的前五名，但是大部份的心血管疾病是可以早期發現、早期治療的。藉由改善飲食習慣、生活作息及藥物適當的控制，可以改善血管的狀況。
近年來醫界發現生活在地中海附近的國家居民，罹患心血管疾病的人比其它國家的人少，研究發現，地中海飲食能降低76%的心臟病發病率。
地中海飲食的特色以蔬果、魚類、橄欖油、穀物及紅酒為主，營養成分以抗氧化、低膽固醇，多元不飽和脂肪酸等為主訴求，進而達到預防心血管的病變。
心血管疾病的患者在飲食方面最主要的幾個飲食原則為︰
1. 維持理想體重。
2. 控制脂質總攝取量、烹調時注意用油量。烹調方式建議多採用清蒸、水煮、涼拌、燉、滷…等方法（相關食物例如：茶葉蛋、泡菜）。盡量減少油炸，同時少吃肥肉、雞皮等。
3. 炒菜時候，建議使用多元不飽和脂肪酸的油類（例如：橄欖油、苦茶油）；盡量少用飽和脂肪酸油類（例如：豬油）。
4. 可多攝取富含多元不飽和脂肪酸的魚類，例如：秋刀魚、鮭魚…等深海魚類。
5. 少吃含膽固醇含量高的食物，例如：內臟類、魚卵等。蛋可以吃，但以每週不超過2～3個蛋黃為原則。
6. 避免食用以精製糖做成的食物，例如：蛋糕、甜食。
7. 減少鈉量攝取，例如：罐頭類、醃漬食品及加工食品。
8. 多攝取富含纖維素的食物，例如：蔬菜類、帶皮水果（例如：番茄）、全穀類（例如：糙米）。
9. 減少飲用含有咖啡因的飲品，例如：咖啡。
10. 若您是正在服用抗凝血劑(如：可邁丁)的患者，請減少攝取維他命K含量較多的食物（例如：菠菜、甘藍菜…等）。
11. 適量飲紅酒：文獻指出紅酒中含白藜蘆醇，每天飲紅酒30毫升，具有預防心血管疾病的效果。
本次建議食譜如下：
早餐：
低脂原味優格250ml
奇異果一顆
水煮鮪魚全麥三明治一份（全麥吐司1.5片、水煮鮪魚2匙、牛番茄一片）
午餐：
彩色甜椒（紅、黃、綠）切片（約一碗），拌橄欖油及梅子粉
水煮秋葵（約一碗），拌少許香椿醬
烤鮭魚一片（約手掌心大），灑少許玫瑰鹽
糙米飯一碗（約8分滿）
午點：
蘋果一顆（約拳頭大）
晚餐：
涼拌小黃瓜約一碗（小黃瓜拍碎、紅蘿蔔絲、洋菜絲、蒜頭拍碎拌少許香油）
涼拌豆腐（約田字型大小）一份，加些蔥花、柴魚片及少許蠔油調味
麵線約半把，煮熟拌苦茶油，並用少許烹大師調味
香蕉一根
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